Empaque al vacío de alimentos

Empaque al vacío de alimentos
Empaque al vacío de alimentos

El envasado al vac√≠o conserva los alimentos de forma segura y duradera. ¬°Descubre c√≥mo funciona!

Envasado al vac√≠o: ¬Ņc√≥mo funciona?

Uno de los mayores peligros que pueden encontrar los alimentos, especialmente si son frescos y ricos en l√≠quidos, es sufrir una alteraci√≥n f√≠sica o qu√≠mica debido a los microorganismos bacterianos presentes en el aire, es por eso que el envasado al vac√≠o es uno de los m√©todos ampliamente utilizados en los alimentos. industria. Aspirar los alimentos inmediatamente despu√©s de producirlos es la mejor manera de preservar sus cualidades organol√©pticas y sus valores nutricionales. Al hacer el proceso de eliminar el aire que se encuentra en su interior, el alimento mantiene las propiedades nutricionales y adem√°s conserva el aroma y el sabor, ofreciendo as√≠ un producto de alta calidad. As√≠ que podemos estar tranquilos ya que podemos congelar los productos ya que cuando los descongelemos estar√°n como reci√©n comprados.

Pero, ¬Ņexactamente el proceso de envasado al vac√≠o como funciona?

En primer lugar, el aire se extrae del paquete y se elimina mediante un extractor. Despu√©s de lo cual el paquete se sella herm√©ticamente para que el aire ya no pueda entrar. El aire se puede extraer utilizando m√°quinas de succi√≥n externas o  m√°quinas de c√°mara : la elecci√≥n de la m√°quina, en general, est√° determinada por el tipo de alimento que se va a envasar. 

Al eliminar el aire, se prepara un ambiente hostil para los microorganismos aer√≥bicos, como el moho y las bacterias que, en ausencia de ox√≠geno, mueren y no alteran las propiedades organol√©pticas (color, textura y aroma) y nutrientes (prote√≠nas, vitaminas y almidones). ) de comida. Adem√°s, la conservaci√≥n al vac√≠o conduce al proceso de secado: el agua a baja presi√≥n se evapora y se libera hacia el exterior. Un ambiente seco ralentiza la creaci√≥n de bacterias y moho.

En resumen, el envasado al vac√≠o permite la fragancia y el aroma de los alimentos reci√©n cocinados, lo que garantiza la m√°xima higiene.


Las bolsas selladas al vacío pueden ser:

En relieve

Empaque al vacío de alimentos con relieve
Empaque al vacío de alimentos con relieve

Generalmente se usan con m√°quinas de succi√≥n externas profesionales y dom√©sticas, y le permiten conservar y cocinar alimentos a un m√°ximo de 60-70 ¬į C. A trav√©s del proceso de estampado, el material se comparte con un dise√Īo de panal que forma una serie de peque√Īas pastillas.

Suave

Se usa con sellador al vac√≠o de c√°mara  con valores de espesor de 95-150-200my, conservan los alimentos y se pueden usar tanto para el envasado al vac√≠o como para el envasado en condiciones de atm√≥sfera modificada (ATM). 

Empaque al vacío de alimentos suave
Empaque al vacío de alimentos suave

Suave para cocinar

Extremadamente resistente y adecuado para alimentos. Las bolsas selladas al vac√≠o ahora son uno de los m√©todos de cocci√≥n m√°s populares y tambi√©n son utilizadas por reconocidos chefs. Se emplean para cocinar alimentos a bajas temperaturas dentro de bolsas con condimentos. La comida se almacena y se regenera en el momento adecuado, para que pueda tener un producto que est√© listo y tan bueno como reci√©n cocinado. De esta manera, la comida es particularmente tierna y conserva sus propiedades organol√©pticas y nutricionales, que normalmente se pierden durante la cocci√≥n tradicional.